Surselva
Hervorragendes Fleisch aus der Schweiz
Surselva bedeutet in der rätoromanischen Sprache «über dem Wald» und bezeichnet die Gegend des Bündner Oberlandes, dem Einzugsgebiet des Rheins. Gleichzeitig ist es der Firmenname eines erfolgreichen Wurstspezialisten mit Sitz im wunderschönen Kanton Graubünden. Nördlich der Alpen gelegen herrschen hier in einer Höhenlage zwischen 800 und 1.800 Meter über dem Meeresspiegel die besten klimatischen Bedingungen für die Herstellung exzellenter Wurstspezialitäten.
Schweizer Bündnerfleisch
Sein hohes Ansehen und seine einzigartige Qualität verdankt das Bündnerfleisch vor allem seiner natürlichen Konservierung. Wie schon vor Jahrhunderten werden die zerschnittenen Rinderkeulen mit einer Gewürzmischung eingerieben, in größere Behälter geschichtet, gepökelt und während der mehrmonatigen Trocknungsphase wiederholt gepresst. In dieser Zeit bildet sich auf der Oberfläche der Edelschimmel, der für die Aroma-Entwicklung unentbehrlich ist. Rundum ein Qualitätsprodukt, das sich bei Gourmets und Sterneköchen rund um den Globus größter Beliebtheit erfreut.
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